8e année - N° 376 - Semaine du 14 au 20 mai 2012
 

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Villa Archange Le Cannet. Bruno Oger fait son festival


Le chef doublement étoilé Michelin est très honoré de la confiance accordée par les responsables du festival international du film de Cannes, qui lui ont confié la réalisation du dîner de la cérémonie d'ouverture de la 65e édition.

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Brèves

Solidarité chefs Japon
Le prochain dîner réalisé au profit des victimes du tsunami se déroulera le lundi 11 juin au restaurant Les Bacchanales à Vence (247, avenue de Provence), avec la présence de 4 chefs, Keisuke Matsushima, Armand Arnal, La Chassagnette, Le Sambuc-Arles, Julien Bousseau, Le Clovis, Tourrettes-sur-Loup et Christophe Dufau, Les Bacchanales, Vence. 130€ par personne.

Ouverture
Avec la complicité de son frère, Alexandre, ancien du Verre Volé à Paris 11e, Armand Arnal, le chef de La Chassagnette au Sambuc à Arles, nouvellement décoré des insignes de chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres par Frédéric Mitterrand, ministre de la Culture et de la Communication, va ouvrir à Arles, au mois de juin prochain, l’Ouvre-Boîte (rue du Cloître), décrit comme un concept d'épicerie-guinguette d’altitude (le point culminant d’Arles) qui proposera des assiettes de tapas et des produits authentiques. 

Départ
Après 7 années passées aux commandes des cuisines du Vistaero, Charles Séméria quitte l’hôtel Vista Palace à Roquebrune Cap Martin et part pour de nouvelles aventures. À suivre…


Inauguration
Édouard Loubet donne rendez-vous à tous les passionnés des arts et de la gastronomie, le jeudi 17 mai, pour l'inauguration du Café des Arts du Moulin de Lourmarin (4, rue du Temple - (0)4 90 68 06 69 - reservation@moulindelourmarin.com - http://www.moulindelourmarin.com ). Dès 18h, cette soirée d'ouverture fera vibrer les sens du public avec un programme alléchant. Sur un fond de flamenco traditionnel du groupe Tchanelas, le cocktail et le dîner (47€ par personne, hors boissons, coupe de champagne de bienvenue offerte) préparé par le chef Cyrille Wagner raviront les papilles des gourmets, qui pourront profiter, tout au long de la soirée, de l'exposition des sculpteurs DeManca, Margera et Volek.


Japon
Les 17, 18 et 23 mai, David Faure, le chef du restaurant Aphrodite à Nice, sera le seul chef français invité d'honneur au Ritz Carlton Osaka, pour la célébration de son 15e anniversaire. Il évoluera en compagnie de 6 autres chefs internationaux, Jun Yukimura (Japon), Paul Lau (Hong Kong), Sergi Arola (Espagne), Erlantz Gorostiza (Espagne), Christophe Gibert (Japon) Wu Huimin (Japon), tous 2 et 3 étoiles au guide Michelin. David Faure sera en charge d'un déjeuner, de deux dîners, dont un en partenariat avec Dom Perignon, et du dîner de gala pour 200 personnes en collaboration avec les autres chefs.


Concept
« l'altro cose cosi Â» à Nice (Le Régina 71, bd de Cimiez – (0)4 93 55 49 85 –(0)6 46 77 25 66 – http://www.laltrocosecosi.com - l-altrocosecosi@orange.fr ) vous accueille dorénavant tous les jeudis et vendredis de 18h à 21h dans un concept bar à vins, avec une sélection de vins et une ardoise de petites assiettes.


Exposition
Du 17 au 21 mai 2012, de 10h à 18h, en partenariat avec Christie’s, l'hôtel JW Marriott Cannes (50, La Croisette) accueille une exposition d'art exclusive pendant le Festival de Cannes. De superbes œuvres impressionnistes, art moderne, après-guerre et art contemporain seront exposées (Picasso, Warhol, Kandinsky, Basquiat...), avant d'être vendues aux enchères en juin par Christie’s.


Fête du pain
La 17e édition de « La Fête du Pain Â», dont la thématique est cette année "La boulangerie au féminin", se déroule du 14 au 20 mai. Les animations, prévues dans tous les départements de la France, sont à découvrir sur http://www.lafetedupain.com/index.htm  


Emplois
Frédéric Buzet, ancien chef étoilé Michelin, cherche pour privés, cuisinier, aide-cuisinier et maître d'hôtel. Emplois sur Monaco pour 3 mois. Tél. (0)6 11 21 74 57

Inscriptions
À partir du lundi 14 mai 2012, l’École hôtelière - Faculté des métiers de la ville de Cannes (54, rue de Cannes 06150 Cannes La Bocca - http://facultedesmetiers.cannes.com ) procède aux inscriptions des apprentis pour la rentrée de septembre. Formations gratuites et rémunérées du CAP au BTS. Hôtellerie, restauration, tourisme, services, vente. Une conseillère jeunes - entreprises se tient à votre disposition tous les jours de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30 sur place ou par téléphone au (0)4 93 90 43 50.


CÅ“ur azur
Pour la deuxième année consécutive, Jean-Baptiste Carlotti, président de l’association « L’événement du Var, entre mer et azur » organise une soirée caritative le vendredi 1er juin au Château Vannières à La Cadière d’Azur, dont toutes les recettes seront reversées à l’association A.M.G.O.R.E. Le domaine viticole, déjà hôte de la première édition en juillet 2011, va proposer aux convives la découverte et la dégustation de ses meilleurs crus. Pour les mets, Christophe Bacquié, le chef doublement étoilé et M.O.F. de l’hôtel du Castellet*****, partenaire de l’événement, proposera une animation culinaire originale.


Concours
À l'occasion de la sortie de son huile d'olive nouvelle récolte 2012, Émile Noël lance un grand concours ! Il vous suffit de créer l'affiche et l'étiquette de la prochaine huile d'olive bio nouvelle récolte. La création est libre, en utilisant les techniques de votre choix (peinture, photo, collage…). Le vainqueur se verra offrir 6 nuits en Provence dans une maison d'hôte de charme Le Clos Saint Saourde à Beaumes-de-Venise, pour 2 personnes. Renseignements sur http://www.emilenoel.com/actualite/grand-concours-d-art-plastique

AOC
Le beurre de Bresse, issu de crème de Bresse et fabriqué en baratte, vient d’obtenir l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Sa production est répartie sur les départements de l’Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire.

Provence
La 14e édition du guide Provence 2012 du "petit futé" vient de sortir. 528 pages à lire avec coups de projecteurs, portraits, encadrés, pour découvrir la région autrement et bien évidemment, de nombreuses nouvelles adresses toujours aussi futées. 9,95€. Disponible également sur http://wwwpetitfute.com

Rosé
À l’occasion de son voyage pour découvrir la culture française à travers la rose, Li Jing, véritable star en Chine et l'une des deux présentatrices d'émission télévisées les plus connues, sera reçue le mercredi 16 mai à la Maison des vins Coteaux varois en Provence à La Celle. Le but de cette opération réalisée en partenariat avec l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle et le producteur de roses Floribelle, en accord avec le thème de ce voyage aromatique, est de présenter les vins rosés et l’art de vivre en Provence.

Syrah du monde®
Le 6e concours international Syrah du Monde® vient de s’achever. Le classement "Top 10" des vins ayant obtenu les meilleures notations présente une forte diversité internationale. Cinq pays figurent parmi les meilleurs syrah du monde® 2012. L’Afrique du Sud, l’Australie et la France (Château la Verrerie Grand Deffand 2009 AOC Luberon) occupent les trois premières places aux cotés du Chili et du Portugal. La France obtient six médailles d'or. Palmarès complet sur http://www.syrah-du-monde.com .

Authenticité
Le Château Smith Haut Lafitte a choisi la technologie du code à bulles™ de Prooftag pour garantir de manière absolue à ses clients l’origine de son grand cru classé. Chaque bouteille de Château Smith Haut Lafitte, à partir du millésime 2009 en rouge et 2010 en blanc, sera dotée d’un scellé à bulles™ personnalisé, inviolable et non reproductible, apposé sur la capsule et le col de chaque bouteille.


Croissance
L’association de vignerons « Patrimoine des terroirs Â» (tél. (0)3 81 91 84 30 - patrimoinedesterroirs@laposte.net - http://ww.patrimoinevin.canalblog.com ), née il y a près de 5 ans de la volonté de promouvoir la richesse de la viticulture française, sa diversité de terroirs, de cépages, affiche une croissance de plus de 85 % de ses ventes en comparaison avec les chiffres de l’année précédente.

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Dernières actualités

Villa Archange Le Cannet. Bruno Oger fait son festival

Le chef doublement étoilé Michelin est très honoré de la confiance accordée par les responsables du festival international du film de Cannes, qui lui ont confié la réalisation du dîner de la cérémonie d'ouverture de la 65e édition.

Apreca. 16e dîner de desserts dans les jardins de l’Eden

Les somptueuses terrasses de l’Hôtel du Cap - Eden Roc, face à la mer, le soleil couchant et 35 pâtissiers sourire aux lèvres…  le cadre était  idyllique pour  l’ouverture du 16e dîner de desserts de l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur.

Cannes. Un festival très animé

À l’occasion du Festival international du film de Cannes, de nouvelles adresses éphémères se créent et celles bien connues de tous s’activent pour faire de ces quinze jours un événement inoubliable.

Luxiberica. L'Espagne gourmande

Vicky Scott a présenté dernièrement à l'hôtel Columbus Monte-Carlo des produits de la gastronomie ibérique de très haute qualité.

Balades gourmandes en terroir Pierrefeu. Quatrième édition

Organisée par l’association des vignerons de Cuers, Pierrefeu et Puget-ville, les vignerons du terroir Pierrefeu feront découvrir leur terroir AOC Côtes de Provence, à l’occasion d’une balade pédestre ponctuée par 5 haltes gastronomiques entre vignes et sous-bois, les 19 et 20 mai 2012 au Château la Gordonne à Pierrefeu-du-Var.

Disciples Escoffier international. Balade gourmande lors de la 4e fête du Plan de Dieu

C’est suite à l’invitation d’André Sube, nouvellement installé comme boulanger pâtissier, et à la municipalité de ce charmant village de Camaret-sur-Aygues, que les Disciples d'Escoffier de la délégation Provence Languedoc furent conviés à restaurer 1 000 marcheurs, lors de cette balade au milieu des vignes, le verre au cou.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale à Perpignan

Après Béziers en 2011, l'assemblée générale des Disciples d'Auguste Escoffier de la délégation des Pays Catalan et Occitan vient de se tenir dans les locaux du lycée des métiers de l'hôtellerie « Moulin à vent Â» à Perpignan.

Association des cuisiniers de la République française. Des médailles pour leurs pairs

À l’occasion de son assemblée générale, l’Association des cuisiniers de la République Française, présidée par son président fondateur Guillaume Gomez, a remis des médailles d’honneur à plusieurs présidents d’associations culinaires.

Valrhona. Développement de la gamme bio

Un engagement responsable et fort pour la chocolaterie française qui lance son tout premier chocolat au lait labellisé Max Havelaar, issu du commerce équitable et biologique : Andoa lait 39 %.

Le vin de la semaine. Georges Vigouroux. Pigmentum 100 % malbec

Propriétaire de 147 hectares de vignes dans le sud-ouest, la famille Vigouroux est aujourd’hui le spécialiste du Malbec. Quatre châteaux viticoles permettent, dans des styles différents, d’offrir le meilleur de l’expression d’un cépage sur son terroir.

Carlsberg. Allez les verts !

L’Euro 2012, le championnat d’Europe des nations de football 2012, qui se déroulera dès le 8 juin en Pologne et en Ukraine, arrive à grands pas. La marque brassicole danoise marque le coup en se mettant au vert… pelouse.

Éditions Sud Ouest. La cuisine provençale

Son goût unique et ensoleillé provient des ingrédients locaux utilisés souvent, voire dans chaque recette. Car, ici, on cuisine à l’huile d’olive – mais, attention, uniquement une huile vierge extra obtenue par première pression –, on assaisonne d’une « pointe d’ail » ou d’un brin de « farigoulette ».

Éditions Sud Ouest. La cuisine lyonnaise

À Lyon, la cuisine est omniprésente, presque naturelle, et considérée comme une pratique culturelle comme une autre. Elle est indissociable du patrimoine régional, ancrée par de solides racines populaires.

Éditions Féret. Blondes, brunes et rousses en cuisine

Michèle Villemur et Brian Feinman ont associé leurs talents pour écrire ce livre et nous proposer des aliments de qualité qui favorisent le bien-être de la femme et la santé de sa chevelure.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.bernar@wanadoo.fr
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse